• 2018.03.21 Wednesday
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ピクルスの季節。


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ドライイーストの賞味期限が1年前でもキニシナイ!(´ε`)


洗濯機みたいだよな〜。



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今のところ順調。



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一次発酵。

何かでろでろしててヤバい?



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二次発酵。

まともになってきた!




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パン焼けた〜。


よかったよかった。



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隙間が空くのできゅうりは5本欲しいところ。

きゅうりオンリーピクルス。
1日目は味の薄さを心配したけど、2日たったら大丈夫でよかった。



そしてピクルス完食後のピクルス液も有効活用。


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鶏のさっぱり煮〜。
味付け適当。基本砂糖は足さないのがポリシー。
だってピクルス液つくる時点で砂糖大7ですよ?!
(水分600ml)


他の人々はピクルス液をどうしているのか気になる。

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ピクルス液が足りずに焦って追加液を足したぜ(苦笑)。

レシピ見てると意外と砂糖が多くてびっくりするね。

JUGEMテーマ:グルメ


そろそろ時期ですね!

こないだ1回漬けたのですが、唐辛子入れすぎて辛くなってつらかった。
次回は1本で止めておこう。

そしてよいレシピ模索中。
次からちゃんとメモしようと思っとります。

・唐辛子は1本
・甘みに「クローブ」もいいかも?



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自分の料理で初めて片栗粉使った気がする。

出来上ったとろみに感動。
何にでもとろみを付けた、宮迫さんの気持ちがわかった気がする(笑)。

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久々に味玉子再来。

今度は塩麹で味付け。
1回目は塩麹が多すぎて美味しいながらも塩かったので、今度は控えめ&甘味にみりん風調味料!(助言有)

やはりすばらしいな塩麹。

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味噌作り教室行って来たぞー。

2桶に分けたのは、蔵と米の冷蔵庫に置くため!
出来上がりは12月頃。
長い(苦笑)。

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何故か夏でもないのにさっぱり煮を作る日々。

余った煮汁が勿体ない&鶏が安いので作ってしまう。
しかしちゃんとしたレシピ(ミツカン参照)だと思ったよりすっぱいので困る(苦笑)。

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鶏のさっぱり煮。
レシピはミツカンを参考に作ってみました。

ピクルス液の余りでレシピで検索しても、何故か出てこないさっぱり煮。
なかなか良い感じなので夏にピクルスと手羽煮の無限ループするかも(笑)。


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